엑스트라 버진 올리브유
키프로스에서의 올리브 재배는 수천 년의 역사를 지니며, 역사적 증거는 섬에서 6,000년 넘게 올리브나무가 자라고 있다고 시사한다. 올리브 나무는 키프로스의 상징뿐만 아니라 그 문화와 유산의 중요한 부분이다.
키프로스에서 나온 유럽 extra virgin 올리브 오일이 경쟁에서 두드러지게 나타나는 주요 사실 중 하나는 생산 단계 전체에서 엄격한 품질 기준과 규정이 시행된다는 점이며, 이를 통해 유럽 연합 품질 요건을 충족하거나 뛰어넘도록 보장한다. '산지지정원산지(PDO)' 인증은 키프로트 올리브 오일의 독특한 품질과 특정 지역과의 연결을 강조한다.
이제 키프로스에서 나온 유럽 extra virgin 올리브 오일의 주요 생산 단계 중 몇 가지를 살펴보겠다:
수확: 올리브 수확은 일반적으로 10월부터 1월까지 지역과 올리브 품종에 따라 다르며 최고 품질의 올리브만 수확되도록 일일이 선택한다.
가공과 추출: 올리브가 수확되면 이를 처리하고 소중한 올리브 오일을 얻기 위해 추출한다. 이 과정에는 올리브를 으깨고, 오일을 과일로부터 분리하고, 마지막으로 오일을 여과하고 병에 담는 과정이 포함된다. 많은 생산자들은 추출을 위해 여전히 전통적인 돌 미루와 유압 프레스를 사용한다.
조리용도: 키프로스에서 나온 유럽 올리브 오일은 샐러드, 구운 야채, 수프, 로스트 등 다양한 맛있는 요리에 사용할 수 있다.
