Extra Virgin Olive Oil
Ang pagsasaka ng olibo sa Cyprus ay umabot sa libu-libong taon na ang nakalilipas, at may mga ebidensiyang nagsusustento na ang mga puno ng olibo ay tumutubo sa isla sa loob ng mahigit na 6,000 taon. Ang puno ng olibo ay hindi lamang isang simbolo ng Cyprus kundi isang mahalagang bahagi ng kultura at pamanang nito.
Isa sa pangunahing dahilan kung bakit nangunguna ang European extra virgin olive oil mula sa Cyprus sa kanyang kalabang produkto ay ang katunayan na sa lahat ng hakbang ng produksyon ay ipinatutupad ang mahigpit na pamantayan sa kalidad at regulasyon, na nagpapatiyak na ang olive oil ay sumusunod o higit pang nagiging kalidad sa mga kinakailangan ng European Union. Ang sertipikasyon na 'Protected Designation of Origin' (PDO) ay nagbibigay-diin sa natatanging katangian ng Cypriot olive oil at ang koneksyon nito sa partikular na rehiyon.
Tingnan natin ang ilan sa mga pangunahing hakbang sa produksyon ng European extra virgin olive oil mula sa Cyprus:
Pag-aani: Karaniwang isinasagawa ang pag-aani ng mga olibo mula Oktubre hanggang Enero, depende sa rehiyon at uri ng olibo, isa-isa, upang tiyakin na ang mga pinakamahusay na kalidad ng olibo lamang ang aanihin.
Paggamit at Pagkuha: Pagkatapos anihin ang mga olibo, ito ay isinasailalim sa proseso ng paggamit at pagkuha upang makuha ang mahalagang olive oil. Kasama dito ang pagdurog ng mga olibo, paghiwalayin ang langis mula sa prutas, at sa huli, pag-sala at pagbottling ng langis. Maraming mga prodyuser ang gumagamit pa rin ng tradisyonal na mga stone mill at hydraulic presses para sa pagkuha.
Paggamit sa Pagluluto: Maari mong gamitin ang European olive oil mula sa Cyprus sa iba't-ibang masasarap na putahe, mula sa mga salad at inihaw na gulay hanggang sa mga sopas, mga inihaw, at iba pa.

