エクストラバージンオリーブオイル
キプロスでのオリーブ栽培は何千年も前から存在し、歴史的な証拠からは、オリーブの木が島で6,000年以上も育ってきたことが示されています。オリーブの木はキプロスのシンボルだけでなく、その文化と遺産の重要な要素です。
キプロスのヨーロッパエクストラバージンオリーブオイルが競合他社から際立つ主要な要因の一つは、生産のすべての段階で厳格な品質基準と規制が実施されていることです。これにより、オリーブオイルがヨーロッパ連合の品質要件を満たすかそれを上回ることが保証されます。『原産地呼称』（PDO）の認証は、キプロスのオリーブオイルの独自の特性と特定の地域へのつながりを強調しています。
収穫: オリーブの収穫は通常10月から1月までの間に行われ、地域とオリーブの種類によって異なります。一つ一つ、最高品質のオリーブだけが収穫されるようにします。
処理と抽出: オリーブが収穫されたら、それらは貴重なオリーブオイルを得るために処理と抽出されます。これにはオリーブの圧砕、果物からオイルの分離、最後にオイルのろ過と瓶詰めが含まれます。多くの生産者は依然として伝統的な石臼と油圧プレスを使用して抽出を行います。
料理の用途: キプロスのヨーロッパオリーブオイルは、サラダや焼き野菜、スープ、ローストなど、さまざまなおいしい料理に使用できます。
